螺旋奶油麵包－瑪莉

還沒購入麵包機之前很愛吃麵包的我
這款《螺旋奶油麵包》曾經是我很愛的麵包
有了麵包機之後不再光顧麵包店了
卻有點想念起這一款麵包來

等了一小段時間，訂購的螺管終於收到了
二話不說，那就來試試看吧！！

準備食材：

(1) 高筋麵粉：          250g
(2) 細砂糖：             20g
(3) 鹽：                  1g
(4) 雞蛋：               50g
(5) 冰水：              100g
(6) 酵母粉：              1g
無鹽奶油(後放)：         20g

內餡請參考： 打發鮮奶油霜

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將材料 (1)~(6) 放進麵包機容器中
設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
機器一共只打 15分鐘 就結束了

※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置，避免直接接觸以免影響發酵。

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後，放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打
取出來的麵糰會是溫熱的喔
將麵糰等分成六份，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

※ 因為我只有六支螺管，所以我分成六份
其實可以視自己想要的麵包大小
使用 50g~70g 之間的麵糰份量來做單個麵包。

取一份麵糰擀成長方形
由一端將麵糰捲起來
將尾端稍加施壓做捏合
再將之搓成約 50cm 長條狀

螺管先均勻的抹上一層油
再灑上一層薄粉以利最後麵包順利脫模

把搓成長條狀的麵糰捲在螺管上
將尾端壓在底部
抓出間隔擺上烤盤上做最後發酵

約讓它發酵一個小時左右‧‧‧

發酵完成的麵糰表面刷上一層蛋液
並噴點水以防表面上色太快
送進預熱好的烤箱中烘烤至表面成金黃色即可

《烘王A+ HW-9988，預熱上180度、下180度》

先將烤箱設定好

上火： 180度
下火： 180度
吐司模放置：上層
烘焙時間：約20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

出爐的麵包最好拿離開烤盤放涼
以免烤盤的溫度讓麵包底部變得過於乾硬

待麵包涼了後
一手抓著麵包，一手拿著螺管
將螺管稍微轉動即可輕鬆脫模
麵包體會留下漂亮的空間
是填裝《鮮奶油霜》餡料的地方

※ 除了《鮮奶油霜》以外
其實也可以填裝《卡士達醬》‧‧‧

卡士達醬請參考：《 卡士達醬 》《 檸檬卡士達醬 》