巧虎好朋友：咖哩肉末軟法包《中種法》－瑪莉

《咖哩》是孩子很愛的口味之一
婆婆給我的豬肉末做了《小籠湯包》之後還有一些存貨
於是，心血來潮拿來炒了一些咖哩肉燥
沒想到味道出奇的美味可口
於是，特別留了一些拿來包進麵包裡
一樣是美味得不得了，超級好吃的

若不是數量有限，礙於想給孩子當點心
還真覺得自己嗑掉兩三個麵包都沒問題的~

製作《中種麵糰》：

法國麵包粉：      200g
酵母粉：            2g
水：              130g

沒看錯喔，這次我用的是《法國麵包粉》
以往的軟法包、甚至是法國棍子麵包
我都是用高筋+低筋下去做
這是第一次使用純正的法國麵包粉
所以在製作過程中也多了一份對成品的期待‧‧‧

麵包機容器內放置《麵包用葉片》
麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。

製作《主麵糰》：

中種麵糰：        全部
法國麵包粉：      100g
水：               65g
細砂糖：         20g
鹽：                2g
無鹽奶油： 20g

將所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
一輪只要打 15分鐘 就結束了

取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣
等分成 68g x 8份
蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

製作《咖哩肉末內餡》：

豬肉末、洋蔥：       適量
馬鈴薯、紅蘿蔔：    適量
素蠔油、細砂糖：    少許
即溶咖哩塊：          適量

洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔都切小丁塊
少許沙拉油入鍋中燒至微溫
放進洋蔥、豬肉末下去拌炒到肉半熟
紅蘿蔔、馬鈴薯下鍋一起續炒
加入適量的素蠔油與少許砂糖
繼續拌炒至上色均勻

全程免加水，帶點油脂的肉末會隨著拌炒出油
最後加入咖哩塊炒至咖哩完全融化
並且拌炒到咖哩均勻分佈即可。

※沒拍到過程圖，其實作法並不太難。