瑪莉

挑逗夏日的味蕾，再一發
《涼拌百香果青木瓜》酸甜美妙的好滋味

這道涼拌菜果真是夏日不可或缺的聖品
百香果、青木瓜，都是當季的食材
百香果特有的果香搭上青木瓜青脆的口感
冰涼酸甜的挑逗著味蕾
佐餐或是作為零嘴兒吃都好消暑啊！！

準備食材：

青木瓜：          一顆
百香果：          八顆
鹽：               15g
冰糖：            180g

青木瓜削皮後切成薄片，越薄越好
調入鹽巴一起抓拌均勻
靜置半個小時以上去除木瓜本身的青澀味

然後再用冷水沖洗掉鹽分，瀝乾備用。

※ 我這次用的青木瓜完成鹽漬去澀並瀝乾後的重量為： 780g

將百香果肉挖進處理好的青木瓜中
加入冰糖一起混合拌勻，密封放進冰箱冷藏
靜置一天後取出在攪拌一回
冰糖應該就已經融化得差不多了

這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存
再等一天後會更加入味好吃喔！！

※ 冰糖的份量可自行增減。

小撇步：

◎青木瓜盡量切得越薄越好。
◎裝瓶後醃漬的醬汁要完全蓋過青木瓜。
◎製作完成後至少醃漬二~三天以上才會入味好吃。
◎每次從瓶中拿取青木瓜食用時要使用乾淨、乾燥的器具，以免變質。
◎小心地保存與挖取，可保存半個月不成問題喔！

※ 喜歡酸一點的口感，可以加幾顆梅子一起醃漬。
※ 青木瓜可以生吃，但腸胃不好的人不可多食以避免腹瀉。