小餐包也可以很精緻
裡面包進了香濃的起士片
外面鋪上美味的肉鬆
再以蔥香來提味
好吃,其實只要多一點巧思~
準備食材:
高筋麵粉: 350g
細砂糖: 25g
鹽: 2g
酵母粉: 2.5g
雞蛋: 55g
鮮奶: 180g
無鹽奶油: 30g
餡料:
起士片: 4片
肉鬆、蔥花、沙拉: 適量
使用烤盤尺寸:28 cm X 28 cm X 3 cm
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)
將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程
機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程
※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!
發酵好的麵糰分成 16份
分別揉圓後再靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛
這次使用的餡料是起士片
鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀成外薄內厚的圓餅狀麵團
於中間先鋪上《四分之一片起士》
將麵團由周圍往中間捏合壓緊
整齊排在烤盤上靜置一個小時做最後發酵。
肉鬆和蔥花先準備好
發酵完成的餐包表面刷上一層蛋液
然後鋪上少許的肉鬆;淋上些許的沙拉
最後在上面灑一些蔥花
即可送進已事先預熱好的烤箱中烘烤
烤箱設定:
上火: 180度
下火: 180度
烤盤放置: 上層
時間: 15分鐘
麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。
※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。