排骨酥湯-01.jpg

煮晚餐時,炸了一盤排骨
然後,忍不住彎起嘴角笑了
想起前一天跟娘家媽媽窩在廚房裡的對話
料理的世界真得很奇妙
先把它炸得又香,又酥,又脆
然後再將它煮得軟嫩入味

面對著台灣史上最強的低溫
各地紛紛傳來飄雪的不可思議
不想在接近零度的氣溫下出門去採購
於是用冰箱裡的排骨和現有食材
為家人煮一鍋暖心的《排骨酥湯

 

 

 

排骨酥湯-02.jpg

醃排骨:

帶肉排骨塊:       適量
蒜瓣(醃料):       少許
素蠔油(醃料):     少許
細砂糖(醃料):     少許
木薯粉:           適量


將排骨加上醃料醃漬半小時以上
使之入味後倒掉多餘的醃汁
將木薯粉倒進碗裡和醃好的排骨一起拌勻
如此排骨上就沾了一層麵糊了
排骨一塊塊下油鍋炸至金黃酥脆
也將醃料的蒜瓣一起下鍋油炸
最後撈起瀝乾油備用。


準備食材:


炸排骨:          適量
白蘿蔔:          一條
玉米:            適量
蔥:             2~3根
醬油:            少許


白蘿蔔去皮後切塊備用
玉米切成小片段備用
蔥切段下油鍋炸出香氣後瀝乾油備用

 

 

 

排骨酥湯-03.jpg

取一只湯鍋,裝進八分滿的水
將蘿蔔塊下鍋一起煮滾,放進玉米繼續煮
然後將炸出香氣的蔥段加入
並倒入少許的醬油 (
作色用,所以不要太多)
煮至玉米和蘿蔔都呈八、九分熟之後
再放入炸排骨一起煮至食材全熟即可。

完全不需再添加調味料
如此的湯頭油卻不膩
趁熱喝,用熱氣及熱量趕走關不掉的冷氣~

 

 

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幸福蟹居

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