瑪莉

煮晚餐時，炸了一盤排骨
然後，忍不住彎起嘴角笑了
想起前一天跟娘家媽媽窩在廚房裡的對話
料理的世界真得很奇妙
先把它炸得又香，又酥，又脆
然後再將它煮得軟嫩入味

面對著台灣史上最強的低溫
各地紛紛傳來飄雪的不可思議
不想在接近零度的氣溫下出門去採購
於是用冰箱裡的排骨和現有食材
為家人煮一鍋暖心的《排骨酥湯》

醃排骨：

帶肉排骨塊：       適量
蒜瓣(醃料)：       少許
素蠔油(醃料)：     少許
細砂糖(醃料)：     少許
木薯粉：           適量

將排骨加上醃料醃漬半小時以上
使之入味後倒掉多餘的醃汁
將木薯粉倒進碗裡和醃好的排骨一起拌勻
如此排骨上就沾了一層麵糊了
排骨一塊塊下油鍋炸至金黃酥脆
也將醃料的蒜瓣一起下鍋油炸
最後撈起瀝乾油備用。


準備食材：

炸排骨：          適量
白蘿蔔：          一條
玉米：            適量
蔥：             2~3根
醬油：            少許

白蘿蔔去皮後切塊備用
玉米切成小片段備用
蔥切段下油鍋炸出香氣後瀝乾油備用

取一只湯鍋，裝進八分滿的水
將蘿蔔塊下鍋一起煮滾，放進玉米繼續煮
然後將炸出香氣的蔥段加入
並倒入少許的醬油 (作色用，所以不要太多)
煮至玉米和蘿蔔都呈八、九分熟之後
再放入炸排骨一起煮至食材全熟即可。

完全不需再添加調味料
如此的湯頭油卻不膩
趁熱喝，用熱氣及熱量趕走關不掉的冷氣~