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養樂多皇冠麵包》帶著養樂多的微酸滋味
加上造型就好像一頂華麗的皇冠
一顆顆的麵包宛如皇冠上璀璨的寶石
這款賞心悅目又美味可口的麵包

可以分別剝開成八份
最適合與家人或三五好友一起分享了

這麼美麗的麵包其實一點也不難做喔!!

 

 

 

 

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準備食材:

高筋麵粉: 370g
鹽: 1/2 茶匙
細砂糖: 20g
新鮮酵母: 10g
雞蛋: 50g
養樂多: 160g
無鹽奶油: 25g

內餡: 卡士達醬

表面材料: 全蛋液、腰果


運用美善品TM5 料理機《自動烹煮食譜》中的順序
先把內餡《卡士達醬》做好冷藏備用。

 

 

 

 

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加入養樂多、雞蛋、糖、新鮮酵母和奶油
1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。

接著放入鹽和麵粉,以 3 分 / 揉麵 的程序
讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰

 

 

 

 

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將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大

 

 

 

 

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切割出 8 顆 70g 的麵糰,分別滾圓後靜置一旁
其餘的麵糰滾圓後撖成圓形薄餅狀,靜置在烤盤上

靜置的 8 顆麵糰包進卡士達醬做為內餡
收口捏緊並揉圓後分別擺放在烤盤上圓餅麵餅的周圍
每顆中間都要取出等量的間隔來。

 

 

 

 

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用刮板在中間的地方
沿著相對應的間隔切割出 8 等份三角形
然後像開花般把中間的麵糰往周圍的麵包上靠攏
三角形的尖端輕壓在邊緣麵包的中心點上

靜置約 40分鐘做最後發酵。

 

 

 

 

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烤箱先預熱 170 度 C
同時在發酵完成的麵包表面塗上一層蛋液
然後在每個麵包的頂端各放置半顆腰果
記得要輕壓一下使其黏附在麵包上

烤箱預熱溫度達成
先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中
烘烤約 22 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

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麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻
待涼後即可享用。

 

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幸福蟹居

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留言列表 (2)

發表留言
  • 野犬
  • 做的真的很漂亮!
  • 謝謝誇讚,臉紅了~ ^///^

    幸福蟹居 於 2016/11/29 21:38 回覆

  • 喔哩喂啞
  • 您好
    請問370的高筋麵粉,養樂多僅放160g嗎??
  • 我這次只放160g,因為還有50g的雞蛋
    每家麵粉的含水量不同
    可試情況再增加10g~15g左右

    幸福蟹居 於 2016/11/29 22:19 回覆

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