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這款鹹麵包很受普遍台灣人的喜愛
有老式蔥麵包的味道
再融入德國香腸Q彈的口感
做成小巧的麵包捲
在家當孩子放學後的點心也非常合適。

 

 

 

 

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準備材料:

高筋麵粉:      450g
細砂糖:         40g
鹽:           1茶匙
水:            270g
無鹽奶油:       35g
新鮮酵母:       15g


將所有食材量秤好,備用。
也可以直接使用美善品內建的磅秤來量。

 

 

 

 

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餡料:

德國香腸(細): 約2條
蔥:             2根
橄欖油:       1小匙
白芝麻:        適量
沙拉:          適量


德國香腸切片備用。
蔥洗淨切成蔥花,加上一小匙橄欖油下去拌勻
這樣可以避免蔥一下子就烤焦了。

 

 

 

 

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將水、糖、新鮮酵母放進主鍋中
1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。

接著放入鹽、麵粉和奶油,
3 分  / 揉麵 讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰。

 

 

 

 

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將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大

發酵好的麵糰 等分成 12 份 靜置約 10 分鐘 醒麵。

 

 

 

 

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讓麵糰鬆弛後先將麵糰揉成水滴狀。

將水滴狀的麵糰擀成長條形水滴
寬的那端慢慢地捲起來成貝殼狀
接口捏緊,平均地擺放在烤盤上靜置 1小時做後發。

 

 

 

 

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在發酵好的麵包表面用剪刀剪開一切口。
擺上德國香腸和蔥花,並灑上一些芝麻提味
最後淋上沙拉帶出一點甜味
即可送進預熱好的烤箱中烘烤。

烤箱先預熱 170 度 C
麵包表面噴灑些許水再送進烤箱中
烘烤約 15 ~ 18 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。

麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻
待涼後即可享用。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

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幸福蟹居

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