說起我和小米粥的初戀應該是在還沒嫁作人婦之前的事了
其實也忘了是在哪一場旅程中邂逅上的
記得的只有小米粥那種滑順入喉的爽口感覺
生平頭一次吃小米粥,跟著旁人舀一小匙糖掺入其中
那股穀物和上一點糖的香甜滋味實在叫人難忘
就那麼一回,之後一直沒什麼機會再次品嚐到小米粥了

然後就在幾年前的某一天突然想起了這碗小米粥的味道
於是買了小米回家準備煮來跟孩子一起分享
那一次的結果其實是失敗地很悽慘
煮出來的小米粥連自己都吃不下去更別提要弄給孩子吃了
這次失敗的經驗中,愚昧如我
我是將小米洗淨後直接像一般煮粥的方式下去熬煮的
因為當年在外吃到的粥幾乎看不見碗裡的米粒
所以我也就傻傻的花了好多精神與時間來熬粥
結果熬出來的粥非但不黏稠還口感其差
頓時身為廚娘的成就感跌入負值,心情也跟著一蹶不起

不過,要想做一個好廚娘就要懂得在哪跌倒就從哪爬起來的道理‧‧‧






在前一陣子的某次出遊中我看見部落裡原住民在販賣一包包的小米
於是又興起了再次嘗試的念頭,實在是很想也給孩子嘗嘗那種香潤順口的滋味
所以這一次我可是非常認真地先上網找了小米粥的作法後才開始動手的喔
然後也才明白到幾年前自己之所以會失敗的原因所在了
現在,換我來分享給還沒試過也想試試小米粥滑順口感的朋友們吧

其實煮小米粥沒有特別的訣竅,只有幾個重要的事項稍做留意即可
原來啊,熬小米粥不能光只用小米下去熬煮耶
必須要混著白米《1:1》的份量一起下去熬煮
這樣煮出來的粥才會有那種滑順入喉的黏稠感
這也是幾年前我之所以會失敗的最大原因
是說,我們家平常吃的米飯是白米混著些許糙米
所以我一共是以白米、糙米、和小米三種米一起下去煮的粥
然後,使用的是每個家裡都應該要準備的電鍋
比起先前傻傻地守在瓦斯爐前癡癡地熬粥來說真的是方便了許多

作法則是將米洗淨後跟燒開的熱水一起倒進鍋中
水的份量可以是平常煮粥再多一些些
我煮的比例大約是在一杯的白米混小米中
加入燒開的熱水量約九杯之多
然後因為我想吃黏稠些的口感
所以我在外鍋中是倒進約三杯半的水
就這樣,輕鬆愉快地就可以等著電鍋煮出美味可口的小米粥了






真的不是蓋的,這樣煮出來的粥果然好吃
夏天酷熱的氣候造成食慾不佳時
煮些小米粥,配點清淡的小菜就很美味
要不,光是在小米粥上灑些糖
將糖完全融入熱粥裡之後那微甜的口感更加分不少
我們家這倆兄弟果然就跟我一樣對這小米粥也感到很喜歡
重點是,這粥在吃的時候覺得爽口滑順很好入喉
吃完後一整個覺得神清氣爽,腸胃感到一點負擔也沒有
這是真的唷。。。

其實在這個暑假裡我已經煮過這小米粥很多次了
每次吃完後都覺得整個人由內而外感覺好舒服
自己還真得搞不清楚是為了什麼
不過可說是屢試不爽,每次吃完小米粥就一整個精神飽滿
身體上也覺得很輕鬆舒坦毫無負擔

因為我本身是個常胃痛的人
吃飽飯後常會覺得胃部有不舒服的感覺
可是吃這個小米粥之後卻覺得胃很舒服
連自己都覺得很不可思議地決定再去給它咕狗一下
這才發現到吃小米的好處果然不少耶
以下分享給大家:

功效
    養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。
    小米能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補,
    適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香,可作早餐食用。
    冬春季小米粥更適於產婦。

營養成分:
    小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,
    每100克小米含蛋白質 9.7克、脂肪 3.5克,都不低於稻、麥。
    一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,而小米每100克含量達 0.12毫克,
    維生素B1的含量位居所有糧食之首。
    小米含糖也很高,每百克含糖 72.8克,產熱量比大米高許多。
    因此,對於老弱病人和產婦來說,小米可以說是最理想不過的滋補品

   《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。
    而中醫亦講小米“和胃溫中”,認爲小米味甘鹹,
    有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。
    有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,
因爲小米蛋白質的
氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,
所以不論是產婦,還是老弱人群,都不能完全以小米爲主食,
應注意搭配,以免缺乏其他營養。

以上資料來自於此中文百科在線  (裡面還有小米粥食譜喔!)




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幸福蟹居

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  • mehaba
  • 所以你的小米粥是造米1白米1小米1,請教可以白米1小米1+水9杯嗎?感謝!!
  • 您好:

    我是用《白米+糙米》一杯 + 《小米》一杯
    《熱水》約九杯量

    若不用糙米就是《白米》一杯 + 《小米》一杯
    《熱水》約九杯量

    幸福蟹居 於 2016/03/30 08:59 回覆

  • mehaba
  • 感謝你喔!!
  • 客氣了~

    幸福蟹居 於 2016/08/04 19:06 回覆