瑪莉

上次做了《 洋蔥‧培根‧佛卡夏 》
那是我第一次做這種叫做佛卡夏的麵包
它的美味興起了我想去多認識它的念頭
於是找了一些資訊才知道

原來《佛卡夏》是源自於義大利的傳統食物
已經有上千年的歷史，據說它還是披薩的前身呢
佛卡夏多是被用來配著沙拉或沾著濃湯一起食用
本身麵包Q彈且香氣十足
簡簡單單的食材就能做出如此美味的麵包
也是讓我一試便愛上它的主要原因

所以這次特別煮了濃湯
做出簡單不加料的《佛卡夏》
要來試試傳統沾湯吃法的風味‧‧‧

準備食材：

(1) 高筋麵粉：               280g
(2) 細砂糖：                  大1 (約10g)
(3) 鹽：                      小1 (約5g)
(4) 沙拉油(橄欖油更好)：    一大匙
(5) 鮮奶(或水)：            180ml
酵母粉(置於酵母盒內)：         小1 (約2.8g)

(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式)

首先將材料 (1)~(3) 放進麵包機容器中
再倒進一大匙沙拉油、最後倒下鮮奶或等量的水
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode15 《披薩麵糰》模式
讓機器跑完全程，約 45 分鐘左右。

取出麵糰先將麵糰裡的氣體擀出來
這次我將麵糰等分成五份
做成比較小塊的《佛卡夏麵包》

等分成五份的麵糰各別揉成糰
蓋上保鮮膜靜置約 10 分鐘左右讓麵糰鬆弛
也謝謝我的 105T 讓我輕鬆的完成揉麵的工作~ :)

過了 10 分鐘之後將醒好的麵糰先壓去裡面的氣體
氣體沒排出來的話烘烤時很容易《澎風》
擀成圓形麵皮後在錫箔紙上刷上一點油
五個麵糰都擀好後分別置於錫箔紙上
再次蓋上保鮮膜讓它靜置發酵約一個小時‧‧‧

一個小時等待的時間我們先來煮一鍋濃湯吧！

準備食材：

市售濃湯調理包、玉米罐頭、袖珍菇、雞蛋

※ 視個人習慣與需求準備

鍋中先加入八分滿的水
袖珍菇先入鍋一起熬煮至湯熱
倒進濃湯調理包快速拌勻以免結塊
放進酌量的玉米粒
湯滾後打個蛋花進去就完成了~

再回過頭來繼續我們的《佛卡夏麵包》
發酵完成的麵皮會有點膨脹，切勿再搓揉
直接拿根筷子在麵皮上壓出一些小凹洞
抹上一層蒜香抹醬於麵皮上
灑上些許迷迭香香料與玫瑰鹽即可
(習慣吃清淡點的可以不必再加鹽，才不會太鹹)

放進我那已預熱好的小小烤箱
在表面快要上色時
用另一張錫箔紙蓋在麵包上方
阻擋過熱的高溫直接烘烤導致表皮的焦黑
隨時翻開錫箔紙探探表皮色澤也是很重要的工作
以這樣的方式，我的《佛卡夏》也能烘烤得色、香、味俱足
一整個香氣教人已經忍不住食指大動了

※ 一般烤箱預熱至 180~200度，烘烤約 15 分鐘

沾著濃湯的《佛卡夏》說有多美味就有多美味
麵包的隙洞中吸滿了湯汁
入口後湯的鮮味加上麵包的香氣
真的是超超超超級好吃的啦！

有沒有發現到
我的《佛卡夏》就像是一位仕女
她將長髮往後攀著
正仰著頭、敷著面膜在泡湯呢~ XD

這就是我們昨天的晚餐

原本只是想：今天來吃義大利麵吧！
後來又想：煮個玉米濃湯來喝吧！
最後靈機一動：順便再來個佛卡夏沾濃湯的滋味。

於是，手工義大利麵、烤佛卡夏
還有備料煮麵、煮濃湯
這一忙下來我又在廚房呆了大半天了~

這樣的晚餐真的很《搞剛》
卻也很享受，只是享受的是孩子們不是我
媽媽手腳不夠俐落，顧得了這個就顧不得另一個
幸好七點時還能有佛卡夏讓孩子配著濃湯當前菜
待我將義大利麵條又擀、又切、又燙麵
終於搞定了這個《 特製雙醬義大利麵 》之後
已經是八點的事了，天啊！
我們很少這麼晚吃晚餐的啊！！！

不過也沒枉費我窩在廚房勞苦了這樣久的時間
兄弟倆各吃了一整塊的佛卡夏配濃湯
哥哥自己就喝了兩碗湯、吃了兩盤麵呢~ (傻眼)