麋鹿麵包-01

上次做了《耶誕樹麵包
那麼這次就來試試這款
最近社團裡蠻多人在做的《麋鹿麵包
成品超Q超可愛的八隻小麋鹿
一個早上又讓我們給吃光光了~

弟弟說:『人家是過耶誕節,我們是在吃耶誕節嗎?』
(因為昨天吃耶誕樹,今天吃耶誕麋鹿)
哈哈,我家弟弟也超可愛的啊~~~ ^皿^


 

 

 

 

 

麋鹿麵包-02

製作《中種麵糰》:

高筋麵粉:          200g
酵母粉:              3g
水:                130g


麵粉、酵母、水,一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。

 

 

 

 

 

麋鹿麵包-03

製作《主麵糰》:

中種麵糰:        全部
高筋麵粉:         50g

低筋麵粉:         50g
雞蛋:             50g
細砂糖:           25g
鹽:                2g
起士粉:           25g

無鹽奶油:         30g

紅麴粉:          適量


所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
Mode30烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
一輪只要打 15分鐘 就結束了

 

 

 

 

 

麋鹿麵包-04

取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後,將發酵好的麵糰按壓排氣
等分成 45g x 8份、20g x 8份
其餘的麵糰加進紅麴粉揉搓均勻後
等分成 8份作為麋鹿的鼻子
然後蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

※一共是做八個麋鹿麵包。

 

 

 

 

 

麋鹿麵包-05

關於內餡:

咱家的麋鹿麵包是有餡料的唷!
八個麵包我將它們等分成兩種口味
一種是包進了奶酥醬加蔓越莓乾
另一種則是為了消化冰箱裡太多的《紫薯泥
我在紫薯泥中混進了苦甜鈕釦巧克力
味道馬上升級,超讚的唷!!

 

 

 

 

 

麋鹿麵包-05

整型:

先取一份 20g 的麵糰
擀成橢圓形,於中間劃一刀切成相連的兩半
接著左右兩邊各切三刀
移到烤盤上拉出麋鹿頭角的樣子來 (如圖)

再取一份 45g 的麵糰
先輕輕擀開來,再做成內厚外薄的圓餅麵皮
包進餡料收口捏合壓緊即可做出麋鹿的臉
整出帶點微長的橢圓形與鹿角下方相連結
稍微將麵糰輕輕壓成餅狀

 

 

 

 

 

麋鹿麵包-07

八份麵糰都一一做出麋鹿頭角與臉蛋
靜置約 30分鐘做最後發酵
發酵完成後上一層蛋液,將鼻子黏上
蔓越莓乾充當眼睛貼上
就可送進預熱好的烤箱中烘烤了。

※鼻子盡量黏貼在與眼睛接近的地方
以免烘烤過程麵包膨脹而易位。

 

 

 

 

 

麋鹿麵包-08

烤箱設定:

上火:         170度
下火:         170度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    25分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

刷層蛋液可以讓烘烤出來的麵包色澤漂亮
進烤箱前可以先在麵包表面噴上一些水
可以防止麵包上色太快,也可增加麵包含水度~

 

 

 

 

 

麋鹿麵包-09

出爐的《耶誕麋鹿麵包》超可愛的啦!

有了這八隻麋鹿,
不知耶誕老公公會不會跑得快一點~ ()

而且,它們也超好吃的耶
無論是奶酥與蔓越莓的搭配
或是紫薯泥與苦甜巧克力的融合
都是的好滋味唷!

 

 

 

 

 

麋鹿麵包-10

忍不住搬出珍藏多年的 Sonny Angel 耶誕娃娃來陪襯
是麵包可愛,還是娃娃可愛呢? ^皿^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 長腿
  • 好可愛的麋鹿喔,有機會一定要來試試,謝謝分享配方和如此詳盡的做法教學~
  • 做起來很有成就感~
    當孩子看到時驚呼『哇,好可愛喔!』
    整顆心都暖了~ ^///^

    希望您也能順利做出可愛的麋鹿~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/12/05 22:57 回覆

  • Dora❤朵拉
  • 我願意收到這樣的聖誕禮物!!!!
    而且在聖誕節吃麋鹿這個點子好酷~so funny
    上一篇的聖誕樹也好令人驚訝
    今年可能沒機會
    明年我也來試試烤一棵聖誕樹跟一群麋鹿XD
  • 哈~被您這麼一說
    突然也覺得它好酷喔!!

    一棵聖誕樹跟一群麋鹿

    感覺好熱鬧、好歡樂的~ ^_^

    幸福蟹居 於 2014/12/05 22:59 回覆

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