瑪莉

相信大家都吃過，或者也會看過『雞胗』
『虱目魚胗』這東西卻是我頭一次看到的食材
因為它的『特別』，吸引了我嘗試的想望

『極鮮美虱目魚胗』來自於
國內虱目魚第一品牌的『府城館』
使用的是台南在地新鮮養殖的虱目魚
因為一條魚只有一顆魚胗，所以特別的珍貴
收到的魚胗滿滿一盒 300g
興奮地想著該要怎樣來好好的料理品嘗它
於是，嘗試了《燒烤》與《熱炒》兩種方式的烹調
小小一顆魚胗煮熟後外型似龍珠
口感聽說一極棒的Q彈唷~

先來介紹這道《新疆孜然燒烤魚胗》

魚胗：      適量
蒜瓣：      適量
素蠔油、米酒、糖：  少許
孜然粉、檸檬椒鹽、熟芝麻： 少許
竹籤：      數根

先將魚胗洗淨稍微瀝乾，切點蒜末下去
加入少許素蠔油、米酒與糖
拌勻後靜置，醃一個小時以上

醃好的魚胗五顆一串
用竹籤串成燒烤串的樣子
整齊的擺放在烤盤上
灑上一點孜然粉提味

用我那久未出面的小小烤箱
(只有一個時間旋鈕，無法調溫的小烤箱)
先將烤箱旋忸轉至極限
讓烤箱內完全發熱到最高溫之後
將魚胗串放進烤箱裡約烤 10~15分鐘即可

出爐後灑上些許檸檬椒鹽和白芝麻
香Q味美的《燒烤虱目魚胗》輕鬆完成了

孜然獨特的濃郁氣味搭上芝麻的香味
龍珠魚胗本身的Q彈口感
讓每一口咀嚼起來都是一份驚喜的享受~

再來一盤《肉桂醬燒魚胗》

魚胗：             適量
玉米筍、鮮香菇：   適量
蔥、薑、蒜：       適量
素蠔油、米酒、糖： 少許
肉桂粉、白芝麻：   少許
九層塔：           少許

所有食材洗淨，稍微瀝乾
鮮香菇切成寬絲、玉米筍切成片狀
把蒜瓣拍開，薑切片，蔥切段

起油鍋，先將蒜和薑下鍋爆香
依序放進蔥段、鮮菇、玉米筍下去拌炒
加入素蠔油、糖和些許米酒
再稍微拌炒一下使之入味
最後再將魚胗下鍋拌炒約 3~5分鐘 (魚胗不宜久炒)

起鍋前丟進些許九層塔和一點點的肉桂粉提味

盛起裝盤後灑上些許芝麻
將青蔥段切成細絲，擺在上面
就是一道色、香、味俱足的美味料理

龍珠魚胗獨特的Q彈口感
搭上超下飯的醬燒風味
無論是大人還是孩子
都會忍不住一顆接著一顆停不下來

這份來自《虱目魚》獨特且珍貴的恩賜
沒有親口嘗試過不會知道它那又Q又脆的口感有多迷人~

充滿驚喜的《府城館虱目魚胗》哪裡買：
http://bit.ly/1wVN4h8

 台灣好食材食譜連結：
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=107425