豬肉捲餅-08

煎好的《香蔥豬肉捲餅
切開來可以看到裡面
一圈一圈的餅皮包裹著餡料

金黃酥脆的外皮吃得到麵麥香
內餡的蔥香與鮮甜的肉香交融
真得很好吃喔!!

 

 

 

 

 

豬肉捲餅-02

製作《餡料》:

青蔥:          適量
豬絞肉:        適量
胡椒、香油:    適量
鹽、糖:        適量
太白粉:        少許

青蔥洗淨瀝乾水份,切成蔥末
混入豬絞肉中加上調味料一起拌勻
最後加上一些太白粉攪拌均勻
封上保鮮膜存放冰箱備用。

 

 

 

 

 

豬肉捲餅-03

製作《麵皮麵糰》:

中筋麵粉:          400g
低筋麵粉:          200g
酵母粉:              6g
細砂糖:             10g
鹽:                  2g
溫水:              320g

將所有材料倒入工作鋼盆中
慢慢地揉搓成光滑麵糰
蓋上濕布或保鮮膜
靜置一個小時做發酵。

※溫水指手摸不燙的程度,水溫不要超過 40度
※各種廠牌的麵粉吸水性不一,所以水份請自行斟酌加減。

 

 

 

 

 

 

豬肉捲餅-04

發酵後的麵糰切割成 12 份 (約每個80g)

 

 

 

 

 

豬肉捲餅-05

取一個小麵糰搓成長條狀
放進餡料後慢慢將餡料包進麵皮裡
頭尾兩端以及捏合處都要捏緊
以免裡面的餡料跑出來了。

 

 

 

 

 

豬肉捲餅-06

將包上餡料的麵條捲成蝸牛狀
靜置 20~30分鐘做最後發酵,即可下油鍋煎食了。

 

 

 

 

 

豬肉捲餅-07

捲餅在下鍋前用擀麵棍稍微輕輕地擀平
起油鍋,倒入少許油
把捲餅放入油鍋中
中小火煎至兩面呈現金黃酥脆的樣子即可

當次吃不完的捲餅可以擀平後灑點粉
用保鮮膜包起來後放冰箱冷凍
要吃的時候請前一晚從冷凍庫取出放下層冷藏解凍
麵餅回軟後即可直接煎食

※生捲餅放進冰箱前請單片用包鮮膜包起來,避免兩片餅互相黏貼。

 

 

 

 

 

豬肉捲餅-01

蔥香搭著鮮甜的肉香
外皮煎得酥脆動人
層層捲入漩渦狀的餅皮
讓這款《香蔥豬肉捲餅》好吃又有趣~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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