瑪莉

常聽到《咕咕霍夫蛋糕》這個名號
雖然對它不是很瞭解
但也臣服在它可愛的外表之下
於是也找了一個咕咕霍夫模來玩玩
不過，咕咕霍夫蛋糕我是還沒有試過
卻先用這個模玩起了《咕咕霍夫鬆餅》來~

其實，又是個不想等待麵糰發酵的夜晚。

準備食材：

低筋麵粉：        150g
細砂糖：           30g
鹽：                2g
無鋁泡打粉：        5g
雞蛋：       一顆約55g
煉乳：             15g
水：              115g
無鹽奶油：         35g


餡料：

消化餅、蔓越莓乾、火腿： 適量

所有食材量秤好
無鹽奶油先隔水加熱成液態，備用

先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、煉乳、水一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可

所有食材快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌，麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷！！

將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來
稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡
放置約十分鐘退涼後即可使用

這次的鬆餅其實是有加料的。

將兩片消化餅敲成碎屑
加進麵糊裡拌勻
再把麵糊分成兩份
做出兩種不同餡料的鬆餅
一份加入蔓越莓乾
另一份加進切成小丁塊的火腿。

先將咕咕霍夫模內塗上一層奶油
把麵糊倒進模具中約八分滿
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可

烤箱設定為：

上火：         200度
下火：         200度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    20分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。 

烤好的《咕咕霍夫鬆餅》是不是很可愛啊！？

表皮是帶著脆度的口感
裡面則是宛如雞蛋糕的香鬆
無論是微酸的蔓越莓乾
還是迷人的火腿香
兩種口味都很能滿足口腹之慾喔！