牛肉燴飯-01

這道家常的《紅燒牛肉燴飯
作法其實跟平常煮《紅燒牛肉湯》的方式是很相似的
可是口感與味覺就因為湯汁勾了芡
一整個多了滑順好入喉的美味
淋在熱騰騰的白飯上面
一口接著一口,不小心就多添了一碗~

 

 

 

 

 

牛肉燴飯-02

準備食材:

牛腱條:          350g
洋蔥:            一顆
牛番茄:          一顆
馬鈴薯:          兩顆
紅蘿蔔:          半條
牛肉滷包:        一份
素蠔油:        兩大匙
米酒、鹽:        酌量
太白粉:          適量

牛肉可以使用牛腩、牛肋條等易煮的部位
這裡我使用的是好市多購買的《牛腱條
交給電鍋煮,不費力也能煮出
Q彈有嚼勁卻不死硬的好吃牛肉


先將《牛腱條》在還稍有冷凍的狀況下
用比較鋒利的刀刃切成適度大小的片狀
洗淨後燒開水下去燙至半熟
撈起牛肉泡入冷水中沖掉浮渣與油沫,備用。

牛番茄、洋蔥均切成塊狀
馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後
以波浪刀切成適當大小的厚片狀。

 

 

 

 

 

牛肉燴飯-03

取一只深鍋,將牛肉、洋蔥、牛番茄放進鍋中
加入足以淹過食材再多一些的水份,還有牛肉滷包一起下鍋
米酒、素蠔油一起加入鍋中讓味道燉入肉裡
以外鍋一杯量米杯的水量放進電鍋中蒸煮

水份可視自己喜愛的湯汁濃度做調整

起鍋後再將馬鈴薯與紅蘿蔔加進去
以外鍋半杯多一點量米杯的水量再蒸煮一次即可

※第一次蒸煮是讓肉熟,洋蔥、番茄這類壓底的食材出味
※第二次蒸煮是為了煮熟配料,還有讓牛腱肉可以達到軟Q彈牙的程度

 

 

 

 

 

牛肉燴飯-04

把整鍋用電鍋蒸煮完成的牛肉湯倒入大炒菜鍋中
開瓦斯爐先將湯汁燒滾,加入些許鹽巴調味

太白粉放碗裡加些冷水調勻
趁鍋中牛肉湯燒滾時把太白粉水以劃圈方式
均勻地淋在湯上並一邊用湯勺攪拌
直到湯汁調整出自己想要的濃稠度即可

 

 

 

 

牛肉燴飯-05

這道家常的《紅燒牛肉燴飯》真得很好吃
要再豐盛些可以燙點青花菜擺在盤邊一起和著吃
美味又營養的簡易料理就可渡過一餐
孩子們也會很喜歡喔!!!


 

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幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小馬達
  • 這一道大人小孩都喜歡
    配飯配面都好吃
    有時候如果煮太多了
    換一下口味加個咖哩塊下去變成咖哩口味也不錯吃呢
  • 沒錯,這是很方便的懶人料理
    煮一大鍋可以吃好幾餐
    且也容易變化~ ^皿^

    幸福蟹居 於 2015/03/20 10:24 回覆