旗魚甜不辣-01

甜不辣一直是種很方便料理的食材
直接油煎熱著沾醬吃
或者拌入菜裡炒;加進麵裡炒
紅燒的、糖醋的、炒的、烤的樣樣好吃
其實,自製甜不辣一點不難喔!!

自製的甜不辣吃得到新鮮魚肉的味道
真材實料好滋味。

 

 

 

 

 

旗魚甜不辣-02

準備食材:

旗魚:      700g
地瓜粉:    100g
太白粉:     60g
細砂糖:     50g
冰水:      250g
鹽:          2g
胡椒粉:     10g

旗魚洗淨,先切成片狀、然後再切成絲狀
最後再將之跺成小碎塊備用

其餘食材也都量秤好備用。

 

 

 

 

 

旗魚甜不辣-03

先將魚肉放進果汁機中
爾後倒一半的冰水下去攪碎魚肉
再倒入細砂糖、鹽再次攪拌
最後裝剩餘的水倒進去
攪打至魚肉呈現綿密的細緻狀
粉類則分次加入打至均勻即可。

※果汁機攪打時需要適時的攪拌魚肉以幫助攪打均勻。

 

 

 

 

 

旗魚甜不辣-04

打好的魚漿裝進塑膠袋中
在袋子的一角剪個 2cm大小的洞
點開瓦斯爐先燒熱一鍋油
然後將魚漿擠成條狀入鍋中
用中火油炸至表面金黃即可
沾蕃茄醬、撒胡椒鹽都很不錯吃喔~

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幸福蟹居

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  • 訪客
  • 請問地瓜粉及太白粉什麼時候放?
  • 先將魚肉放進果汁機中
    爾後倒一半的冰水下去攪碎魚肉
    再倒入細砂糖、鹽再次攪拌
    最後裝剩餘的水倒進去
    攪打至魚肉呈現綿密的細緻狀
    《粉類》則分次加入打至均勻即可。

    幸福蟹居 於 2015/07/09 14:28 回覆