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做了幸福的香柚醬
當然少不了將它拿來揉進麵糰中
具有療癒的柑橘香氣
再搭上微酸微甜的蔓越莓果乾
製成簡單又美味的法式軟包再適合不過了

揉成小圓麵包,灑上一點手粉
入爐前在麵包上劃兩刀
出爐後就是渾圓小巧又香氣十足的漂亮軟包。

 

 

 

 

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準備食材:

高筋麵粉: 360g
細砂糖: 25g
水: 135g
香柚醬: 80g
新鮮酵母: 10g
無鹽奶油: 25g
鹽: 1/2 茶匙


餡料:

蔓越莓果乾: 70g

表面裝飾:

高筋麵粉(份量外)

 

 

 

 

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將水、糖、香柚醬、新鮮酵母放進主鍋中
1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。

 

 

 

 

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放入鹽、麵粉和奶油,以 3 分 / 揉麵 讓食材揉合成糰

接著放入蔓越莓果乾,以 2 分 / 揉麵
使其充份地揉合成 Q 彈的麵糰

 

 

 

 

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將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大

 

 

 

 

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發酵好的麵糰等分成  8 份
將每份麵糰揉圓
收口朝下擺放在烤盤上
再次靜置發酵約 40 分鐘


烤箱先預熱 170 度 C

先在完成後發的麵包上噴些水氣
然後表面灑上一層麵粉
於表面劃兩刀呈八字型
即可送進預熱好的烤箱中烘烤。

 

 

 

 

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烘烤約 18 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。

麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻
待涼後即可享用。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

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