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小巧的貝殼狀麵包捲
將香氣十足的堅果加進麵糰中
裡面包裹的是沁甜的藍莓果醬
堅果的香氣搭上藍莓的甜味
這款《藍莓口味堅果捲》營養又好吃。
很受孩子喜愛喔!

 

 

 

 

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準備食材:

高筋麵粉: 450g
細砂糖: 40g
雞蛋: 50g
水: 220g
新鮮酵母: 15g
無鹽奶油: 35g
鹽: 1/2 茶匙
綜合堅果: 70g
藍莓果醬: 16小匙
全蛋液(表面塗抹): 少許


先將綜合堅果放進主鍋中
8 秒 / 速度 6 將堅果切碎。
完成後倒出來置於碗中備用。

 

 

 

 

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將水、糖、雞蛋、新鮮酵母放進主鍋中
1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。

 

 

 

 

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接著放入鹽、麵粉和奶油,以及先前切碎的堅果
4 分 30 秒  / 揉麵 讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰。

 

 

 

 

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將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大

發酵好的麵糰 等分成 16 份 靜置約 10 分鐘 醒麵,
讓麵糰鬆弛後先將麵糰揉成水滴狀。

 

 

 

 

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將水滴狀的麵糰擀成長條形水滴
寬的那端放置一小匙的藍莓果醬
然後慢慢地捲起來成貝殼狀
接口捏緊,平均地擺放在烤盤上
靜置 1小時做後發。

 

 

 

 

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發酵好的麵包表面抹上一層蛋液,可以增加麵包色澤。

烤箱先預熱 170 度 C
麵包表面噴灑些許水再送進烤箱中
烘烤約 15~18 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。

麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻
待涼後即可享用。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

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幸福蟹居

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