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懷孕時，最讓人感到不適的莫過於食欲不振。
該怎樣引起食欲，讓母體與胎兒都能得到均衡的營養，相信是孕婦頗為關心的事，
這會，就讓產科醫師和美食家告訴你吃點什麼，讓自己食欲大開。
文╱李藹芬
採訪諮詢╱協和婦女醫院婦女中心主任蔣富雄‧美食評論家胡天蘭
PART I 醫師說 放鬆心情‧喝點汽水快速補充水分與糖分
協和婦女醫院婦女中心主任蔣富雄曾在美國執業25年，
對於食欲不振，甚至出現嚴重嘔吐現象的孕婦，有個不太一樣的建議，
就是放鬆心情，喝點汽水吧！
他進一步解釋，對噁心、嘔吐而食欲不振的孕婦而言，
最怕出現脫水、因養分不夠而動用到體內蛋白質，造成尿丙酮過高，
因此在不舒服時，若是慢慢喝個幾口汽水，
藉著單醣類好吸收的特性（造成正常人肥胖的主要原因），
不僅可以補充水分，也可適時補充醣類的養分和電解質。
當然他也深知提出這樣的做法，需要輔以實證醫學才算數，
但是蔣富雄醫師強調，治療是針對個人，而不是寫論文或統計，
在非常時期總有些非常的做法。
何況汽水不是藥品，若能以此發揮暫時性功能，其實無傷大雅；
若想吃點冰淇淋，就讓孕婦吃一點，只要能引起孕婦的食欲，倒無須刻意禁止，
但要注意的是不宜過量。他笑說，當孕婦能一次喝下大口汽水，
就表示食欲已經回復正常了，度過非常時期後，還是應回歸到均衡飲食的軌道。
少量多餐‧避免脫水
蔣富雄醫師表示，懷孕初期至少有3/4的婦女，
會出現某種程度的噁心、嘔吐現象，而引發食欲不振。
臨床上從輕微的不舒服，以至於持續嘔吐造成嚴重脫水、
電解質不平衡及虛脫的案例時時可見。
值得注意的是，噁心、嘔吐有時也是懷孕併發症的前兆。
造成噁心、嘔吐的原因至今未明，懷孕時期腸胃蠕動速度減慢，消化時間增長，
這可能與黃體素有關，另外，動情素也會增加其嚴重度。
這種徵狀從最後一次月經算起5～6週開始，可以持續到14～15週，
許多婦女聞到特別食物或香菸就引起嘔吐，有人甚至還出現口水流個不停的現象。
蔣富雄醫師指出，如果孕婦有長期的噁心、嘔吐，
有必要檢查清楚是否由其他疾病所引起，如腸胃炎、肝炎、尿道炎等。
對嚴重的患者應檢查其尿液，了解尿中的丙酮、血液中的電解質，以防發生脫水現象，
而這也是決定患者是否需要用點滴治療的指標。
有些學者會提到，一些孕婦因對懷孕的排斥或對家庭的不滿，也會產生這種現象，
透過心理輔導與社工的支持，將對她們有極大的幫助。
針對有這些現象的孕婦，最好能少量多餐，避免食用一些不喜歡的食物，
由於維生素或鐵劑也會引起嘔吐，這時不必服用。
嚴重者，可至醫院打點滴，但長期打點滴，對懷孕的影響還是未知數，
必要時，產科醫師會開立藥物做為治療之用。
PART II 美食評論家說 瓜果‧開胃必備武器
是美食評論家，也曾是前《媽媽寶寶》主編的胡天蘭，
以其多年來研究飲食經驗指出，瓜果，是開胃的必備武器。
像柑橘和金桔，就有「開胃二寶」之美譽。
雖然瓜果在一般人眼中，是性涼的食物，不宜多吃。
不過，對於食欲不振的孕婦來說，能引起胃口比什麼都重要，
只要注意適量，就無須擔心性涼的問題。
有興趣的準媽媽，不妨打起精神，不管上街買現成的，或是自己動手做，
就是要讓自己的食欲變得比較好，同時也能吃出不一樣的口感。
陳皮
胡天蘭指出，「陳皮」堪稱廣東人一輩子不可或缺的養生聖品，
「行氣健脾、燥濕化痰」陳皮一入胃，養胃、健胃，可讓人體腸胃功能愈趨健全。
因此，廣東人幾乎家家有陳皮，隨時用來入菜、泡水喝，
所散發的清香氣味，對胃口不好的人別有一番吸引力。
陳皮就是所謂的「風乾橘子皮」，取自一種特殊品種的橘子，奇酸無比，
但是去肉取皮，放在夏日陽光下曝曬，年復一年，竟也能治各種疑難雜症，
特別是曬過幾十年以上的老陳皮，效果更是不凡。
當中又以廣東新會所產的更是有名。提醒你，如果去中藥行購買時，必須指明「廣皮」。
How to eat？
1. 煮白粥：煮粥時，加上數片陳皮，讓白粥憑添淡淡清香。
2. 煮麥片：可說是一道健康食物，若再加上新疆葡萄乾，口感甜而不膩。
3. 陳皮紅豆紫米粥：先將陳皮與紅豆（紅豆一碗）一起煮到滾，
再加入1/3的紫米，繼續熬煮到開。紫米味香微甜，黏而不膩，補血益氣，暖脾胃，
不會令人產生脹氣。
（升級版）
1. 陳皮牛肉：烹煮牛、雞等肉類時，陳皮是最好的助手。
2. 銀蘿牛腩寶：如果想多補充一點鐵質，陳皮還可與牛肉、蘿蔔
（若換成番茄，就是「茄汁牛肉」）、2顆八角一起煮，
這可是一道有響亮名字「銀蘿牛腩寶」的名菜。
用心去感受舌尖與牛肉碰觸的獨特口感吧！
柳橙
法國不只是會喝葡萄酒的國家，他們對柳橙的喜愛也不遑多讓。
胡天蘭表示，橘子酒不僅可去油膩，其獨有的宜人香氣，對振奮食欲頗有幫助。
How to eat？
1. 柳橙巧克力：可在高級超市買到，除了可可的香味之外，橘子的香氣也豐富了口感。
2. 柳橙起司：可單吃，或是用來塗抹麵包也不錯。
3. 橘子果醬：配上烤過的土司，是不錯的早餐選擇。
（升級版）
1. 橙汁鴨胸：鴨胸在法式料理中算是相當高級食材的部位，
其中又以「橙汁鴨胸」最為有名，不難想像其如何牽引饕客的味蕾。
2. 橙汁排骨：酸甜滋味，很能挑動人們的食欲，也算是一道中式名菜。
3. 柳橙起司蛋糕：起司的香濃，配上柳橙皮的淡淡酸甜滋味，不知有誰能抗拒這份誘惑？
好吃的橙皮
不要小看橙皮，酸酸甜甜的味道，對食欲不振的人來說，宛如人間美味。
只要在剝柳橙皮時，將那層白色薄膜撕去，就可避免苦澀味道，
然後將皮切絲灑在起司蛋糕上，直接讓酸甜滋味在口中發酵。
或是用開水沖泡代茶飲，其味清香宜人，能開胃、通氣、提神（檸檬皮的處理也是一樣）。
金桔
金桔含豐富維生素C，還含有揮發油、金桔等活性物質，
可防風袪寒，潤喉，並降低感冒的發生率。
金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，對保護呼吸道也有幫助，
將金桔視為食療保健品，可是再恰當不過。
How to eat？
1. 直接吃：既開胃，又潤喉爽聲。
2. 金桔檸檬茶：孕婦不適合冰飲，泡一壺溫溫的金桔檸檬茶喝，很能提振食欲。
但是千萬不要空腹喝。
3. 以金棗蜜餞製作西點：胡天蘭建議孕婦，閒時買本烘焙書來看，
自製烘焙蛋糕、小西點，為孕期增添樂趣。
4. 金桔果凍：盛夏時，可在菊花茶中加入金棗，做成果凍，不僅消暑，也有開胃之用。
（升級版）
桔醬白斬雞： 客家人獨有的桔醬，也是餐桌上提味、開胃的蘸醬佐料。
胡天蘭表示，假日時，準爸爸不妨帶著準媽媽去苗栗一帶散心，
順便嘗嘗客家菜的好滋味，一片淋上桔醬的白斬雞，就能讓你嘗到不一樣的味道。
不過，她提醒，每家販售的桔醬口味不一樣，購買之前，最好試吃一下。
各式涼拌菜
胡天蘭指出，小黃瓜比大黃瓜更具開胃效果，
這也是為何小黃瓜常以開胃涼拌小菜出現的道理，
其他如洋蔥、小番茄也是涼拌菜的好角色，不僅開胃，也不增加腸胃負擔。
以下介紹一些簡易的涼拌菜，請家人為你做，或自己做，
讓自己的胃口因色香味俱全，而早日回復可以正常飲食的自在境界。
How to eat？
1. 小黃瓜拌粉皮：常見的涼拌菜，但是醬料最好自己調，才不會刺激胃。
胡天蘭建議用溫熱開水將黃（綠）芥茉粉稀釋，調成適當的稠度。
善用香辛料調味，就是開胃的撇步。
2. 涼拌苦瓜：挑白一點的苦瓜，燙過後，先過冷水再冰鎮，然後切成薄片。
可搭配的醬料有沙拉醬、番茄醬或千島醬。
3. 涼拌洋蔥：把洋蔥切絲泡在冰水（含冰塊）中，再與西生菜、荷蘭甜椒
（黃、橙、紅色，可單用，可混用，更添五彩顏色）成為生菜總匯。
至於醬料可以自調，例如用優酪乳，灑上一些紅葡萄乾、松子、核果
（最好可用小火先烤一下或以無油的方式炒一炒），清甜香味的口感，極具開胃效果。
4. 小番茄沙拉：紅色小番茄不酸，也具有纖維素。
可用紅、黃小番茄，配上蘿蔓生菜、苜蓿芽，沾上喜歡的沙拉醬。
5. 香檳沙拉棒：配上切成條狀的紅蘿蔔條、小黃瓜條和芹菜，放在廣口的高角透明杯。
另外，再將白煮蛋的蛋黃切成片狀和入千島沙拉醬（或自己喜歡得的沙拉醬），
拿著五顏六色的蔬果就這麼沾著吃，營養滿分，口感滿分！
6. 涼拌秋葵：將切葵燙熟後，切成小段，可沾喜歡的沙拉醬或薄鹽醬油，也是一道開胃菜。
版權所有：媽媽寶寶雜誌
該怎樣引起食欲，讓母體與胎兒都能得到均衡的營養，相信是孕婦頗為關心的事，
這會，就讓產科醫師和美食家告訴你吃點什麼，讓自己食欲大開。
文╱李藹芬
採訪諮詢╱協和婦女醫院婦女中心主任蔣富雄‧美食評論家胡天蘭
PART I 醫師說 放鬆心情‧喝點汽水快速補充水分與糖分
協和婦女醫院婦女中心主任蔣富雄曾在美國執業25年，
對於食欲不振，甚至出現嚴重嘔吐現象的孕婦，有個不太一樣的建議，
就是放鬆心情，喝點汽水吧！
他進一步解釋，對噁心、嘔吐而食欲不振的孕婦而言，
最怕出現脫水、因養分不夠而動用到體內蛋白質，造成尿丙酮過高，
因此在不舒服時，若是慢慢喝個幾口汽水，
藉著單醣類好吸收的特性（造成正常人肥胖的主要原因），
不僅可以補充水分，也可適時補充醣類的養分和電解質。
當然他也深知提出這樣的做法，需要輔以實證醫學才算數，
但是蔣富雄醫師強調，治療是針對個人，而不是寫論文或統計，
在非常時期總有些非常的做法。
何況汽水不是藥品，若能以此發揮暫時性功能，其實無傷大雅；
若想吃點冰淇淋，就讓孕婦吃一點，只要能引起孕婦的食欲，倒無須刻意禁止，
但要注意的是不宜過量。他笑說，當孕婦能一次喝下大口汽水，
就表示食欲已經回復正常了，度過非常時期後，還是應回歸到均衡飲食的軌道。
少量多餐‧避免脫水
蔣富雄醫師表示，懷孕初期至少有3/4的婦女，
會出現某種程度的噁心、嘔吐現象，而引發食欲不振。
臨床上從輕微的不舒服，以至於持續嘔吐造成嚴重脫水、
電解質不平衡及虛脫的案例時時可見。
值得注意的是，噁心、嘔吐有時也是懷孕併發症的前兆。
造成噁心、嘔吐的原因至今未明，懷孕時期腸胃蠕動速度減慢，消化時間增長，
這可能與黃體素有關，另外，動情素也會增加其嚴重度。
這種徵狀從最後一次月經算起5～6週開始，可以持續到14～15週，
許多婦女聞到特別食物或香菸就引起嘔吐，有人甚至還出現口水流個不停的現象。
蔣富雄醫師指出，如果孕婦有長期的噁心、嘔吐，
有必要檢查清楚是否由其他疾病所引起，如腸胃炎、肝炎、尿道炎等。
對嚴重的患者應檢查其尿液，了解尿中的丙酮、血液中的電解質，以防發生脫水現象，
而這也是決定患者是否需要用點滴治療的指標。
有些學者會提到，一些孕婦因對懷孕的排斥或對家庭的不滿，也會產生這種現象，
透過心理輔導與社工的支持，將對她們有極大的幫助。
針對有這些現象的孕婦，最好能少量多餐，避免食用一些不喜歡的食物，
由於維生素或鐵劑也會引起嘔吐，這時不必服用。
嚴重者，可至醫院打點滴，但長期打點滴，對懷孕的影響還是未知數，
必要時，產科醫師會開立藥物做為治療之用。
PART II 美食評論家說 瓜果‧開胃必備武器
是美食評論家，也曾是前《媽媽寶寶》主編的胡天蘭，
以其多年來研究飲食經驗指出，瓜果，是開胃的必備武器。
像柑橘和金桔，就有「開胃二寶」之美譽。
雖然瓜果在一般人眼中，是性涼的食物，不宜多吃。
不過，對於食欲不振的孕婦來說，能引起胃口比什麼都重要，
只要注意適量，就無須擔心性涼的問題。
有興趣的準媽媽，不妨打起精神，不管上街買現成的，或是自己動手做，
就是要讓自己的食欲變得比較好，同時也能吃出不一樣的口感。
陳皮
胡天蘭指出，「陳皮」堪稱廣東人一輩子不可或缺的養生聖品，
「行氣健脾、燥濕化痰」陳皮一入胃，養胃、健胃，可讓人體腸胃功能愈趨健全。
因此，廣東人幾乎家家有陳皮，隨時用來入菜、泡水喝，
所散發的清香氣味，對胃口不好的人別有一番吸引力。
陳皮就是所謂的「風乾橘子皮」，取自一種特殊品種的橘子，奇酸無比，
但是去肉取皮，放在夏日陽光下曝曬，年復一年，竟也能治各種疑難雜症，
特別是曬過幾十年以上的老陳皮，效果更是不凡。
當中又以廣東新會所產的更是有名。提醒你，如果去中藥行購買時，必須指明「廣皮」。
How to eat？
1. 煮白粥：煮粥時，加上數片陳皮，讓白粥憑添淡淡清香。
2. 煮麥片：可說是一道健康食物，若再加上新疆葡萄乾，口感甜而不膩。
3. 陳皮紅豆紫米粥：先將陳皮與紅豆（紅豆一碗）一起煮到滾，
再加入1/3的紫米，繼續熬煮到開。紫米味香微甜，黏而不膩，補血益氣，暖脾胃，
不會令人產生脹氣。
（升級版）
1. 陳皮牛肉：烹煮牛、雞等肉類時，陳皮是最好的助手。
2. 銀蘿牛腩寶：如果想多補充一點鐵質，陳皮還可與牛肉、蘿蔔
（若換成番茄，就是「茄汁牛肉」）、2顆八角一起煮，
這可是一道有響亮名字「銀蘿牛腩寶」的名菜。
用心去感受舌尖與牛肉碰觸的獨特口感吧！
柳橙
法國不只是會喝葡萄酒的國家，他們對柳橙的喜愛也不遑多讓。
胡天蘭表示，橘子酒不僅可去油膩，其獨有的宜人香氣，對振奮食欲頗有幫助。
How to eat？
1. 柳橙巧克力：可在高級超市買到，除了可可的香味之外，橘子的香氣也豐富了口感。
2. 柳橙起司：可單吃，或是用來塗抹麵包也不錯。
3. 橘子果醬：配上烤過的土司，是不錯的早餐選擇。
（升級版）
1. 橙汁鴨胸：鴨胸在法式料理中算是相當高級食材的部位，
其中又以「橙汁鴨胸」最為有名，不難想像其如何牽引饕客的味蕾。
2. 橙汁排骨：酸甜滋味，很能挑動人們的食欲，也算是一道中式名菜。
3. 柳橙起司蛋糕：起司的香濃，配上柳橙皮的淡淡酸甜滋味，不知有誰能抗拒這份誘惑？
好吃的橙皮
不要小看橙皮，酸酸甜甜的味道，對食欲不振的人來說，宛如人間美味。
只要在剝柳橙皮時，將那層白色薄膜撕去，就可避免苦澀味道，
然後將皮切絲灑在起司蛋糕上，直接讓酸甜滋味在口中發酵。
或是用開水沖泡代茶飲，其味清香宜人，能開胃、通氣、提神（檸檬皮的處理也是一樣）。
金桔
金桔含豐富維生素C，還含有揮發油、金桔等活性物質，
可防風袪寒，潤喉，並降低感冒的發生率。
金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，對保護呼吸道也有幫助，
將金桔視為食療保健品，可是再恰當不過。
How to eat？
1. 直接吃：既開胃，又潤喉爽聲。
2. 金桔檸檬茶：孕婦不適合冰飲，泡一壺溫溫的金桔檸檬茶喝，很能提振食欲。
但是千萬不要空腹喝。
3. 以金棗蜜餞製作西點：胡天蘭建議孕婦，閒時買本烘焙書來看，
自製烘焙蛋糕、小西點，為孕期增添樂趣。
4. 金桔果凍：盛夏時，可在菊花茶中加入金棗，做成果凍，不僅消暑，也有開胃之用。
（升級版）
桔醬白斬雞： 客家人獨有的桔醬，也是餐桌上提味、開胃的蘸醬佐料。
胡天蘭表示，假日時，準爸爸不妨帶著準媽媽去苗栗一帶散心，
順便嘗嘗客家菜的好滋味，一片淋上桔醬的白斬雞，就能讓你嘗到不一樣的味道。
不過，她提醒，每家販售的桔醬口味不一樣，購買之前，最好試吃一下。
各式涼拌菜
胡天蘭指出，小黃瓜比大黃瓜更具開胃效果，
這也是為何小黃瓜常以開胃涼拌小菜出現的道理，
其他如洋蔥、小番茄也是涼拌菜的好角色，不僅開胃，也不增加腸胃負擔。
以下介紹一些簡易的涼拌菜，請家人為你做，或自己做，
讓自己的胃口因色香味俱全，而早日回復可以正常飲食的自在境界。
How to eat？
1. 小黃瓜拌粉皮：常見的涼拌菜，但是醬料最好自己調，才不會刺激胃。
胡天蘭建議用溫熱開水將黃（綠）芥茉粉稀釋，調成適當的稠度。
善用香辛料調味，就是開胃的撇步。
2. 涼拌苦瓜：挑白一點的苦瓜，燙過後，先過冷水再冰鎮，然後切成薄片。
可搭配的醬料有沙拉醬、番茄醬或千島醬。
3. 涼拌洋蔥：把洋蔥切絲泡在冰水（含冰塊）中，再與西生菜、荷蘭甜椒
（黃、橙、紅色，可單用，可混用，更添五彩顏色）成為生菜總匯。
至於醬料可以自調，例如用優酪乳，灑上一些紅葡萄乾、松子、核果
（最好可用小火先烤一下或以無油的方式炒一炒），清甜香味的口感，極具開胃效果。
4. 小番茄沙拉：紅色小番茄不酸，也具有纖維素。
可用紅、黃小番茄，配上蘿蔓生菜、苜蓿芽，沾上喜歡的沙拉醬。
5. 香檳沙拉棒：配上切成條狀的紅蘿蔔條、小黃瓜條和芹菜，放在廣口的高角透明杯。
另外，再將白煮蛋的蛋黃切成片狀和入千島沙拉醬（或自己喜歡得的沙拉醬），
拿著五顏六色的蔬果就這麼沾著吃，營養滿分，口感滿分！
6. 涼拌秋葵：將切葵燙熟後，切成小段，可沾喜歡的沙拉醬或薄鹽醬油，也是一道開胃菜。
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