瑪莉

相信只要是玩烘焙的人都會有模具收納的困擾
家裡僅有的小小空間
常不知要挪出哪裡來放這些哩哩叩叩的傢私
所以，精打細算的主婦們啊！！
買個好用、實用的烤模真的是一件很幸福的事‧‧‧

八吋圓形活動不沾烤模，大推！！

我曾經拿它來做
《提拉米蘇》《慕斯蛋糕》《磅蛋糕》《乳酪蛋糕》
現在，靈機一動也把它拿來做為麵包模
竟然也能變出令人賞心悅目的《麵包蛋糕》~ ^皿^



準備食材：

《製作中種麵糰》
高筋麵粉：      200g
酵母粉：          2g
水：            130g

《主麵糰》
中種麵糰：        全部
低筋麵粉：       100g
鮮奶：            50g
細砂糖：          20g
鹽：               1g
無鹽奶油(後放)：   20g

《表面與內餡材料》
無鹽奶油：         20g
可可粉、奶酥醬：  酌量

《製作中種麵糰》

麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵
這個麵糰就是《中種麵糰》了。

《製作主麵糰》

將無鹽奶油以外的所有材料全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
機器一共只打 15分鐘 就結束了

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後，放進鮮奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

經過了麵包機半個小時的甩打
取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣
分成十等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

《八吋不沾活動蛋糕模》先塗上一層奶油備用。

將麵糰擀成方形，鋪上一層《可可粉》
由一端折起三分之一，再鋪上《可可粉》
折起另一端的三分之一將周圍捏合
即可成為一個包了餡料的長條形麵糰。

把長條形麵糰用擀麵棍輕輕擀平
保留頭尾端，用小刀在上面切割三刀
將麵糰扭轉後圍成一個圓形
擺放在烤模裡就完成了~

用相同的方法做出包有《奶酥餡》的麵糰。

一共做出《五個可可粉餡》《五個奶酥餡》的麵糰
將麵糰一個疊一個擺放在烤模中
噴點水，讓它靜置 30~40分鐘左右做最後發酵

在發酵好的麵糰上仔細塗上一層奶油
再為麵包表面噴點水
即可送進預熱好的烤箱烘烤了。

《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火：         170度
下火：         170度
烤模放置：      下層
烘焙時間：    35分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

得噹，成品出爐‧‧‧

是蛋糕，還是麵包！？
讓人傻傻分不清‧‧‧(笑)

這樣的《八吋麵包》要怎麼吃？
當然是像切蛋糕一樣的切開來分食
而且，一定要從每種口味的紋路中間下刀
這樣就可分割出十片很漂亮的麵包唷

因為加了《奶酥餡》與《可可粉餡》
所以我稱它為《甜心麵包蛋糕》
螺旋的紋路讓視覺上充滿豐富的絢麗美感
只要在切割上用點小心思，擺上餐盤的麵包蛋糕
就會是一個宛如漂亮藝術品的完美傑作

喜歡嗎？
它不只是好看，也好好吃喔！！