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剝皮魚的肉質扎實、鮮美又有彈性
是沒有暗刺的魚，所以很適合給孩子吃
而且，用牠來乾煎、紅燒、或煮湯都美味極了
這次我用牠來做了一道《清蒸豆瓣剝皮魚》
雖然捨棄了傳統使用的破布籽
加上豆瓣的風味也很別緻甘美唷！！
準備食材：
剝皮魚： 一尾
薑絲、蔥絲： 酌量
米酒、糖、鹽： 酌量
蠔油、烏醋、香油： 酌量
豆瓣醬： 適量
材料備齊，魚肉洗淨
先在魚身抹上米酒和少許鹽巴去腥
把薑切成絲狀鋪在上面
淋上蠔油、烏醋
加進一大匙豆瓣醬
再灑上一些糖、
滴幾滴香油來提味‧‧‧
放進電鍋中，
外鍋加上量米杯一杯半的水下去蒸煮
青蔥先切段，
再切成細絲狀備用
也可加點紅色甜椒添色，
一樣切成細絲狀
電鍋起跳後端出蒸好的魚
鋪上蔥絲與紅甜椒絲
即成美味可口的《清蒸豆瓣剝皮魚》了。
剝皮魚肉質鮮美富有彈性
沾上豆瓣甘鮮的湯汁
是一道口感清爽又富有層次的佳餚唷！！
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