自製烏豆沙-01

昨晚上烘焙食材店採購材料時
看到有賣現成的《烏豆沙餡料
一包好像是 600g,售價不到 100元
然後,我抓了一包紅豆去結帳
一斤 (600g) 的紅豆,售價要 70元

回家的路上我家老爺開口了
倒不如買現成的好像比較便宜耶!
對喔!好像是這樣沒錯吧!

可是,自己做的看得到原料
紅豆用得是大顆又飽滿的優豆
甜度也都可以隨心所欲自己調整
所以,怎麼說還是自製的勝出
而且完成後的成就感是用錢無法比擬的~

※ 感謝 Carol 老師的作法分享: 烏豆沙

 

 

 

 

自製烏豆沙-02

準備食材:

紅豆:     500g
水:       適量


先將紅豆洗淨,加入兩倍豆子的水量
浸泡一夜,豆子會因吸飽了水份而漲大~

 

 

 

 

自製烏豆沙-03

將浸泡豆子的水倒掉
另外加進約 1500g 的清水
放進電鍋中,以外鍋一杯半量米杯的水量
至電鍋完成蒸煮起跳即可

 

 

 

 

自製烏豆沙-04

將蒸煮過的紅豆和水分次放進果汁機中攪碎成細沫
以豆漿袋過濾出紅豆水,盡可能擠壓乾
濾出來的豆沙大約有 1000g左右耶
果然還是比現成的豆沙餡便宜許多吧!!

不過,這道程序真是累死我了
光洗豆沙足足濾了一個多小時才全部完成
搞得手指差點就要抽筋了。
這個時候,免不了就會開始咒罵
買現成的不就好了,沒事為什麼要這樣整自己
不過,完成後卻有著滿滿滿的成就感啊~

 

 

 

 

自製烏豆沙-05

準備食材:

豆沙:    1000g
奶油:     100g
黃砂糖:   600g
麥芽糖:   100g

材料備齊,接下來就要來《炒豆沙》了‧‧‧

※ 奶油可以用任何油品替代。

 

 

 

 

自製烏豆沙-06

先將奶油放進鍋中加熱融化
將豆沙放進去以中小火拌炒均勻
再倒入黃砂糖拌炒
最後加進麥芽糖一起拌勻

 

 

 

 

自製烏豆沙-07

加了麥芽糖之後的豆沙呈現比較濕潤的狀態
此時可以加大火快速翻炒讓水份蒸發
特別需要留意的是,要攪拌以免鍋底沾粘

一直煮至水份收乾,豆沙成糰即可。

自製《烏豆沙》其實並不難
只是超級無敵地《搞剛》啦!!
我的烏豆沙沒有做去豆皮的程序
否則會更加綿密唷!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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幸福蟹居

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留言列表 (1)

發表留言
  • carol
  • 很高興順利完成~
  • 感恩~

    幸福蟹居 於 2014/08/26 13:15 回覆

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