柚香起士軟法包-01

其實這個麵包是我憑著感覺胡亂做出來的
腦子裡只想著要來做個柚香口味軟包
於是邊做邊想,邊想邊做
成就了這個《柚香起士軟法包

看到這個成品,不知為什麼
就是讓我想起懷舊卡通《小天使
那個生長在阿爾卑斯山上的可愛女孩─小蓮
她‧‧‧腳上的那雙鞋啦!! ()

 

 

 

 

 

柚香起士軟法包-02

準備材料:

高筋麵粉:       270g
低筋麵粉:        30g
酵母粉:           2g
雞蛋:            55g
細砂糖:          25g
鹽:               2g
煉乳:            20g
鮮奶:           100g
蜂蜜柚子果醬:    40g
鮮奶油:          20g
起士粉:         酌量

所有食材量秤好,雞蛋打散備用
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵。


※蜂蜜柚子果醬作法請見:黃金蜂蜜香柚果醬

 

 

 

 

 

柚香起士軟法包-03

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

所有食材全都放進麵包機容器中

設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它跑一次 15分鐘 的行程

※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

 

 

 

 

 

柚香起士軟法包-04

取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
中間按下後不會彈起,而是成為一個凹陷即是發酵完成

 

 

 

 

 

柚香起士軟法包-05

發酵好的麵糰等分成八份
再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛

鬆弛好的麵糰先按壓排氣
擀成橢圓形,鋪上《起士粉
將麵糰以《橄欖形方式》捲起
收尾處捏緊即可。

 

 

 

 

 

柚香起士軟法包-06

抓出間距排列在烤盤上做最後發酵約一個小時
預熱好烤箱進爐前在麵包表面劃上一刀
並且輕輕地在表面灑上些許的起士粉
隨後馬上送進預熱好的烤箱中烘烤以免消氣。

《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》

先將烤箱設定好

上火:         170度
下火:         170度
烤盤放置:      上層
烘焙時間:    20分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

 

柚香起士軟法包-07

柚香起士軟法包》真的好香好香
本來還不怎麼看好它的
沒想到拿進嘴邊就聞到濃濃的香柚味
一口咬下去,外酥內軟、滿口柚香
再搭上起士粉的微鹹,意外地超好吃耶
所以,即使沒為它拍更多些的步驟照片
還是很願意為它做個小小的紀錄‧‧‧

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • irenepeacetw
  • 那個凹陷連想到肚臍,哈XD
    憑感覺胡亂就能做出個麵包
    這對手藝不巧的我,算是神人級的了
  • 哈哈~
    被妳這麼一說還真有點像耶~ :)

    幸福蟹居 於 2014/10/02 22:29 回覆

  • Angelia
  • 請問鮮奶油可否替換成奶油呢?!
  • 可以,份量不變~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/10/16 23:15 回覆

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