南瓜鮮酵吐司-00.jpg

這次嘗試了不參雜半滴水
完全使用南瓜泥做出來的吐司
使用得是《新鮮酵母》做為發酵的菌種
成品的顏色真得好漂亮
吐司的質地也非常柔軟Q彈,好好吃喔!


※ 使用的是 450g 的帶蓋波紋吐司模

 

 

 

 

南瓜鮮酵吐司-01.jpg

準備食材:

高筋麵粉:     350g
細砂糖:        25g
鹽:             2g
雞蛋:          55g
南瓜泥:  180g~200g
新鮮酵母:       9g
無鹽奶油:      25g

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中

設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30烏龍麵麵糰模式
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 留意攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
※ 南瓜泥的含水量無法估計,建議先從180g慢慢斟酌添加。

 

 

 

南瓜鮮酵吐司-02.jpg

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵 40 分鐘
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

 

 

 

 

南瓜鮮酵吐司-03.jpg

發酵好的麵糰等分成 2 份
分別揉圓後再蓋上保鮮膜
靜置十分鐘左右讓麵糰鬆弛


鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀開成一個寬版的長條狀

 

 

 

 

南瓜鮮酵吐司-04.jpg

再將它捲起來收口壓緊
收口朝下放進吐司模中

兩個麵糰皆已相同方式完成
擺進吐司模中並蓋上蓋子
靜置 40 分鐘左右讓麵糰做最後發酵


發酵好的麵糰大約會膨脹至吐司模的八分高以上
就可蓋上蓋子送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可

 

 

 

 

南瓜鮮酵吐司-05.jpg

烤箱設定:

上火:       180度
下火:       180度
烤盤放置:    下層

時間:      35分鐘


這個《南瓜鮮酵吐司》好香、好軟Q
重點是它的色澤實在是讓人心情好好啊
而且就這麼單吃也很美味喔!!



※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

 

 

 

 

南瓜鮮酵吐司-06.jpg

加了優格、奇異果、蘋果
做成《水果優格三明治》也很不錯唷!!!

創作者介紹

幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()