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上次回去婆家時又帶了三條苦瓜回來
當我向孩子宣布這個訊息時
哥哥一陣哀號,弟弟則是幸災樂禍地高喊萬歲

其實媽媽自己也不愛苦瓜
不過為了與孩子們一起達到均衡的營養
還是要想辦法把苦瓜變好吃
於是,這次嘗試了以涼拌的方式
為孩子們做了這道《涼拌橙香苦瓜
苦瓜的味道完全讓柳橙的香氣給蓋過去了
糊里糊塗做了好大好大一盤
結果出乎預料的,哥哥自己就吃掉了半盤
媽媽自己也覺得完全吃不到苦味了,超讚~

 

 

 

 

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準備食材:

苦瓜(大條): 半條
萵苣(小顆): 半顆
豌豆苗: 半盒
牛蕃茄: 一顆
香吉士: 兩顆


苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜
刮乾淨點會比較不苦
然後盡可能地切成薄片

萵苣洗淨瀝乾後切絲備用

香吉士去皮去籽,切成長條狀
蕃茄也切成薄長條狀備用


※可以先將所有食材準備好之後先放入冷藏備用。

 

 

 

 

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豌豆苗洗淨,跟切成薄片狀的苦瓜
一起放進滾水中汆燙一分鐘
撈起後放入冰塊水中再送進冷藏冰鎮備用。

 

 

 

 

 

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接下來要調油醋沙拉醬汁:

法式芥末籽醬: 20g
檸檬汁: 20g
昆布香菇和露: 30g
蜂蜜: 20g
橄欖油: 25g


我用的是這種牌子的昆布香菇料亭和露
還有蜂王的龍眼蜂蜜

將所有材料全調勻在一起就可以了。

 

 

 

 

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從冰箱裡將備好的食材全拿出來
苦瓜與豌豆苗需先瀝乾水份
再將調好的油醋沙拉醬汁倒進去拌勻
然後再跟生菜、蕃茄和香吉士一起攪和
裝盤後可以將香吉士的汁液也加入
(
這陣子的香吉士好甜好多汁)

這盤《涼拌橙香苦瓜》真的吃不到苦瓜的苦味
多了柳橙的香氣,芥末油醋醬的酸中帶香
最不吃苦瓜的哥哥居然自己就吃掉了一半
媽媽的苦瓜作戰計劃,成功!!

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幸福蟹居

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