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一直想做這道料理想很久了
遲遲沒下手的原因是一直買不到《庫斯庫斯
前幾天在逛大賣場時
決心仔細地好好搜尋一番
總算在進口區中找到了這個食材

這道料理是上次參加《
龜甲萬》活動
跟《
玩味煮義 - Winnie 范麗雯 》老師學來的
自己再加以調整並改變些許食材而成的
很得父子三人的好評,自己都覺得非常好吃呢~

 

 

 

 

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北非小米 couscous》,又稱之為庫斯庫斯
又叫做《以色列古斯米》,在北非和南法都將它視為主食。
長得很像是我們台灣的小米,實際上它是用粗麥粉做的
而且是屬於低 GI 的食物
重點是它料理起來非常方便,簡單
可利用它迅速地做出讓人垂涎的宴客菜喔!

主要食材:

牛肉: 350g
甜椒: 黃、紅各半顆
洋蔥: 半顆
櫛瓜: 一條
庫斯庫斯: 70g
鰹魚和露醬油: 1.5大匙
水: 80g


醃肉材料:
蠔油: 1大匙
糖: 1大匙
米酒: 1小匙
孜然粉: 少許


蔬菜醃料:
鰹魚和露醬油: 2大匙
橄欖油: 1大匙
蒜瓣: 2瓣

 

 

 

 

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牛肉切成約 5cm大小的骰子狀
用《醃肉材料》下去抓拌均勻後醃半個小時以上。

 

 

 

 

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甜椒、洋蔥切成片塊狀
櫛瓜切成片狀,蒜瓣拍開來加入蔬菜中
使用《蔬菜醃料》下去醃 10分鐘以上

 

 

 

 

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取一深鍋放進 80g 的水1.5大匙 的鰹魚和露醬油
置於瓦斯爐上小火煮沸後倒入庫斯庫斯中
蓋上鍋蓋或用保鮮膜包覆起來靜置約 10分鐘
庫斯庫斯會吸乾醬汁後膨脹
用叉子或筷子挑鬆後備用即可。

 

 

 

 

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平底鍋先燒至微熱,乾鍋放入醃好的牛肉
中小火煎至八、九分熟後撈起備用

再將醃好的蔬菜倒進鍋中慢慢煎煮至蔬菜上色。

 

 

 

 

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煎好的牛肉、蔬菜和庫斯庫斯
全都放進大碗或大鍋中仔細拌勻後即可裝盤食用。

 

 

 

 

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鰹魚和露醬油的香氣讓蔬菜和庫斯庫斯很是可口入味
醃漬過孜然粉的牛肉也香氣十足非常好吃
在於煎牛肉的功夫上,這次我煎得有點過熟但卻不會乾澀
孜然的香氣讓適口大小的牛肉嚼起來很有味道
就連蔬菜也都很清甜好吃喔!!

 

 

 

 

 






 

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幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Ally
  • 這米的料理覺很省時
    找個時間來試試
    推~~
  • 謝謝推文~ =^.^=

    這道真得很好吃唷!

    幸福蟹居 於 2016/12/16 09:15 回覆

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