沙拉香鬆乳酪貝殼小餐包《中種法》－瑪莉

以往都是將小餐包做成小小顆圓球型的小麵包
這一次把它變化成帶著螺旋狀的貝殼餐包
在麵包本體上加進了切達起士口味乳酪
讓味道上也做了一點小小的變化
表面的搭配，其實原先的想法是
想以沙拉鋪底，灑上一些義大利香料為輔
突然間才想起家中已經沒有義大利香料了
於是改以自製的《素香鬆》來輔助味道上的提升
結果也做出了讓孩子滿意的好吃小餐包來了唷！

準備食材：

《製作中種麵糰》
高筋麵粉：      200g
酵母粉：          2g
水：          130g

《主麵糰》
中種麵糰：        全部
高筋麵粉：        100g
水：               50g
細砂糖：           20g
鹽：                1g
切達起士口味乳酪： 30g
無鹽奶油(後放)：   20g

《表面裝飾》
蛋液、沙拉、素香鬆：酌量

※自製《素香鬆》作法請見：豆渣素香鬆(麵包機版)

《製作中種麵糰》

麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中
設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓機器運轉約 6~7分鐘左右
材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。

將麵糰放在麵包機裡靜置發酵約 1.5 小時
這個完成後的麵糰，就是我們要的《中種麵糰》了。

《製作主麵糰》

將所有材料 (無鹽奶油除外) 全放進麵包機
和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起
以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰
機器一共只打 15分鐘 程序就結束了

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

機器跑完第一次行程後，放進無鹽奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。