自製芋圓和地瓜圓-01  

暑假開始了,
又回到了跟孩子24小時朝夕相處的日子
這時候若是不找些事情給他們做
相信過不上幾天
媽媽絕對又要變回無敵獅吼功的母老虎一隻了

夏日炎炎,想為孩子煮鍋綠豆湯
那就順便一起來做些芋圓和地瓜圓吧
搓一搓、揉一揉、捏一捏,
兄弟倆直說好好玩,像是在玩黏土
自己做的芋圓和地瓜圓吃得到真材實料
孩子也吃得健康、吃得放心、吃得好愉快~

準備食材:

地瓜、芋頭:適量
細砂糖、木薯粉(又名地瓜粉):適量
太白粉:適量

 

 

 

自製芋圓和地瓜圓-02  

地瓜和芋頭分別洗淨削皮,切成塊狀
放入電鍋中蒸熟,壓成泥狀

※ 芋頭較硬需蒸多點時間,
    壓泥時會留有些小塊狀可增加真材實料的口感。

 

 

 

自製芋圓和地瓜圓-03  

壓成泥狀的地瓜與芋頭裡面
放入適量的細砂糖提味(不需太多)
再加入適量的木薯粉(又名地瓜粉)
木薯粉加太多會失去食材原本的味道
我大約抓地瓜泥和芋泥的 1/3 粉量

※ 這種作法吃得到真材實料的口感,但並不會很Q
    想要吃起來QQ的口感可以再裡面添加一些太白粉
    約是木薯粉一半的量~

很多人在詢問食材的比例,
其實做這個真得不需要太在意比例問題
因為每顆地瓜的含水量都不相同
所以無法給予固定的比例配方
                                                                    

其實只要注意幾點就足夠了:
一‧蒸熟的地瓜記得要倒掉多餘的水份後再壓成泥

二‧粉下的量只要足夠將地瓜泥捏成團即可,粉越多地瓜味自然就越淡了。
   (可以用所使用的地瓜量來抓,比如地瓜300g,那就抓80~100g的粉吧!)

三‧成團後切好的地瓜圓要讓它們在太白粉中打滾一下,才會增加口感喔!
    也可以防止地瓜圓下水後散開來~ 

 

 

 

自製芋圓和地瓜圓-04  

然後,一盆地瓜泥、一盆芋頭泥
交給了兩兄弟去負責捏成糰

兄弟倆就算沾了滿手黏乎乎的食材也不在乎
宛如在捏塑黏土般玩得不亦樂乎
弟弟還用地瓜泥做了一個小雪人
天真地想為它裝上兩隻小手

 

 

 

自製芋圓和地瓜圓-05  

揉成糰的地瓜泥與芋泥用手稍加施壓
將它搓成數個長條狀再切成小段就成為地瓜圓與芋圓的雛型了

 

 

自製芋圓和地瓜圓-06  

用一個乾燥的大鍋子,裡面先放置些太白粉
把切割好的芋圓和地瓜圓一個一個慢慢放進鍋中
每放進數個之後就先拿起鍋子上下、左右搖晃
讓每一顆芋圓或地瓜圓都能包覆一層太白粉
這樣就不會有顆顆相黏的問題了

※ 若覺得粉量不夠的話可再倒進適量的太白粉重新搖晃鍋子。
※ 沒煮完的芋圓和地瓜圓可以裝袋放進《冷凍庫》保存
    下次要煮時直接拿出來丟進滾水中即可,無需退冰唷!!

※ 有沒有瞧見芋圓裡還包覆著整快的芋頭塊呢~

 

 

 

自製芋圓和地瓜圓-07  

先煮開一大鍋的滾水,再將做好的芋圓和地瓜圓下鍋去煮
煮到地瓜圓與芋圓全浮在上面即算完成
撈起瀝乾水份後放進冰水中冰鎮,可保持芋圓與地瓜圓的Q度
送進冰箱裡冷藏,備用。

 

 

 

自製芋圓和地瓜圓-08  

自製的芋圓和地瓜圓因為表面沾了一層太白粉
色澤與賣相看起來都很可口清爽
可以單獨煮鍋糖水放涼或放冰箱冰涼
然後將地瓜圓與芋圓撈起,混進糖水中即可食用。

也可以煮一鍋冰涼的綠豆湯
地瓜圓與芋圓撈起,放進綠豆湯中一起食用
都是很不錯的夏日消暑吃法唷!!

當然,也可加入剉冰中當配料也很好吃喔~

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

幸福蟹居

幸福蟹居 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • phoebe93
  • 推, 看起來好好吃
  • 謝謝~ ^^

    幸福蟹居 於 2014/07/07 16:20 回覆

  • 李丽虹
  • 请问:你没有制作影片吗? :-\
  • 不好意思,沒有喔!
    自己一個人光邊做邊拍就夠忙了~ ^皿^

    幸福蟹居 於 2015/03/25 14:04 回覆

  • 悄悄話
  • 小夏
  • 請問我煮出來的
    為什麼會不成原型
    全部都爛掉了 請問哪一步做錯了
  • 有可能是您粉下得太少
    裹在外面的太白粉也不可以太薄喔
    成團的時候要捏密實一點
    下鍋煮時要等水滾才下鍋
    再試試看吧!加油! ^^

    幸福蟹居 於 2015/09/13 20:13 回覆

  • 訪客
  • 請問為什麼煮起來後吃有生粉的味道?
  • 可能的原因就是
    一,粉加太多
    二,煮得不夠久

    再試試,粉不要加太多才能吃到食材的原味~

    幸福蟹居 於 2017/07/28 14:51 回覆

找更多相關文章與討論