瑪莉

每到芒果要開始的季節
就會想到這個酸甜的滋味
前天終於在住家附近的水果攤買到了青芒果
一斤45元，我挑了八顆共計260元
回家削了皮、挑出了籽
結果光削下的皮和籽就去掉了一斤半耶！！！

老爺說今年因天候的異常，芒果應該產量會下滑
想起去年夏天吃了好多好香好甜的芒果
即使這青芒果貴了些，還是讓人好期待啊！！！

準備食材：

青芒果(僅果肉)：       2500g
鹽巴：                  適量
冰糖：                 1000g

青芒果洗淨後削皮切開挖出中間的果核
還有附著在果肉上的一層膜
然後切成大小適中的薄片裝進大鍋中
灑上適量的鹽巴溶出芒果青本身的澀味
用手輕輕拌勻後在上方壓上重物
靜置約一個小時之後會看到芒果青都生出澀水來了

倒掉醃漬後生成的澀水
然後再用清水沖洗掉多餘的鹽味
用手將水份壓出後裝進大鍋中
一層芒果青；一層冰糖
以這樣的方式堆疊後靜待冰糖融化 (約莫兩個多小時)

融化的冰糖還是會化成糖水
待冰糖全都融成糖水之後即可整鍋送進冰箱冷凍
食用時以湯匙挖取適量出來食用即可

※中間可以稍微翻動使冰糖均勻融入青芒果中。

酸酸甜甜的好滋味
冰冰涼涼的好爽口
好吃又不繁瑣，簡單易做
是超讚的夏日聖品喔。